Ogni pochi anni, c'è una tendenza del benessere che sembra prendere il sopravvento a macchia d'olio, diffondendosi dai mercati della salute di nicchia alla cultura tradizionale. Dal muesli alla dieta vegana, dai bagni di sale Epsom all'aceto di mele, siamo sempre alla ricerca di soluzioni naturali che ci aiutino a sentirci meglio, a sembrare più giovani, a dormire meglio e così via. Alcuni anni fa, brodo d'osso è entrato in scena come un super alimento nutrizionale con presunti benefici che spaziano dal rendere la pelle più giovane alla combustione del grasso corporeo.
Contenuti- Cos'è il brodo di ossa?
- Quali nutrienti fornisce il brodo di ossa?
- Questi sono alcuni dei benefici per la salute del brodo di ossa
È stato annunciato dai paleodietisti, Appassionati di CrossFit , e sostenitori della salute ancestrale, e presto i marchi alimentari convenzionali e i grandi magazzini iniziarono a produrre e immagazzinare brodi di ossa, e nelle principali città del paese aprirono caffè boutique di brodo di ossa, dove offrivano esclusivamente brodi di ossa gourmet come zuppe, bevande , e colpi.
Sebbene il clamore che circonda il brodo di ossa si sia placato da un bollore ruggente a un sobbollire più temperato, è ancora un elisir di salute propagandato preferito da molti atleti e fan del benessere. Se devi ancora sorseggiare la tua prima tazza di brodo d'osso o è passato un po' di tempo da quando l'hai aggiunto alla tua lista della spesa e ti stai chiedendo se il brodo di ossa è all'altezza della pubblicità, continua a leggere per saperne di più sui benefici del brodo di ossa.
Cos'è il brodo di ossa?
Sebbene possa essere una moda piuttosto recente, il brodo di ossa è stato effettivamente preparato e consumato per migliaia di anni. Il brodo di ossa è un brodo nutriente prodotto facendo sobbollire le ossa di animali come mucche, galline, pesci, maiali, bisonti e tacchini, insieme a spezie, erbe e verdure. Possono essere utilizzati anche zoccoli, tendini, becchi e altri tessuti connettivi di animali. L'esteso processo di ebollizione fa emergere i minerali, gli aminoacidi, le vitamine e i grassi sani immagazzinati nelle ossa e nei tessuti connettivi, creando un brodo denso di nutrienti. Il brodo di ossa può essere utilizzato come brodo per altre zuppe, consumato come brodo liquido così com'è o trasformato in una bevanda salutare.
Quali nutrienti fornisce il brodo di ossa?
È difficile immaginare che le ossa di animali bollite forniscano molto di qualsiasi cosa in termini di nutrienti, ma le ossa sono depositi di varie vitamine e minerali e i tessuti connettivi immagazzinano proteine e grassi. L'ebollizione prolungata ammorbidisce le ossa e la cartilagine e rilascia i nutrienti all'interno. L'esatto profilo nutrizionale di una determinata tazza di brodo di ossa dipende dagli ingredienti specifici utilizzati, ma la ricetta base del brodo di ossa fornisce i seguenti nutrienti:
- Ossa: Le ossa forniscono minerali come calcio, fosforo, magnesio, potassio e zolfo.
- Midollo osseo: Il midollo osseo fornisce vitamina A, vitamina K2, acidi grassi omega-3, ferro, zinco, selenio, boro, manganese e acido linoleico coniugato.
- Tessuto connettivo: Cartilagine e tendini forniscono glucosamina, condroitina e glicina, insieme a proteine e collagene.
Questi sono alcuni dei benefici per la salute del brodo di ossa
Il brodo di ossa può aumentare la tua produzione di collagene
Collagene è la proteina più abbondante nel corpo, che compone aspetti di tutto, dalle ossa e denti ai muscoli, tendini, pelle e cornee. Il collagene viene sintetizzato nel corpo combinando prolina e glicina, due amminoacidi. La prolina si trova in alimenti come uova e latticini, ma la glicina non viene consumata così facilmente in alte concentrazioni nelle diete di molte persone perché è più concentrata nella pelle degli animali (pelle di maiale, pelle di pollo, ecc.) o nei tessuti connettivi gelatinosi. Sono questi stessi tessuti connettivi che vengono stufati per fare il brodo di ossa, rendendo il brodo di ossa una ricca fonte di questo componente chiave della produzione di collagene.
Consumando brodo di ossa, non solo alimenti direttamente il collagene del tuo corpo, ma fornisci anche una fonte abbondante di elementi costitutivi per la produzione di più collagene da parte del tuo corpo.
Il brodo di ossa può rafforzare le tue ossa
A seconda del tipo di ossa animali utilizzate, la maggior parte dei brodi di ossa contiene minerali necessari per la salute delle nostre ossa, come calcio, fosforo, magnesio e potassio e, nel caso delle lische di pesce, iodio, che è fondamentale per la funzione tiroidea. È stato anche dimostrato che il collagene aumenta la densità ossea, poiché il collagene forma anche un componente strutturale delle ossa.
Il brodo di ossa può migliorare la salute delle articolazioni
Cartilagine, tendini e altri tessuti connettivi utilizzati nel brodo di ossa contengono glucosamina e condroitina, due composti trovati per rafforzare le articolazioni, proteggere dall'artrite e alleviare dolori articolari . Inoltre, poiché il brodo di ossa contiene prolina, glicina e collagene, fornisce gli amminoacidi e i mattoni necessari al corpo per riparare e rigenerare il collagene presente nelle articolazioni, nei legamenti, nella cartilagine e nei tendini all'interno e intorno alle articolazioni.
Il brodo di ossa può migliorare l'aspetto della pelle
Poiché il brodo di ossa è ricco di collagene e può aiutare ad aumentare la produzione di collagene del corpo, il consumo di brodo di ossa può aumentare l'elasticità della pelle e ridurre la comparsa di linee sottili e rughe. Ciò è dovuto al fatto che il collagene aumenta il ricambio cellulare della pelle e forma i componenti strutturali della pelle, contribuendo a mantenere la pelle giovane e vibrante.
Il brodo di ossa può ridurre l'infiammazione
L'infiammazione cronica può portare a una varietà di malattie, quindi l'aggiunta di cibi antinfiammatori alla tua dieta può ridurre il rischio di alcune malattie, come l'obesità, le malattie infiammatorie intestinali, le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro . Il brodo di ossa è ricco di glicina e arginina, due aminoacidi che hanno dimostrato di ridurre l'infiammazione inibendo la produzione di fattori infiammatori e migliorando l'integrità della barriera mucosa dell'intestino.
Il brodo di ossa può migliorare il recupero dall'allenamento
Il consumo di brodo di ossa come parte del rifornimento post-allenamento può aiutarti a recuperare più velocemente e sentirti meno dolorante dopo l'allenamento. Il brodo di ossa contiene amminoacidi che possono aiutare a sostenere la sintesi proteica muscolare e il processo di riparazione e rigenerazione dopo un duro allenamento.
Il brodo di ossa può aiutarti a dormire
Oltre a formare un elemento costitutivo del collagene, è stato scoperto che l'amminoacido glicina favorisce un sonno ristoratore. La ricerca ha dimostrato che piace triptofano e la melatonina, il consumo di glicina prima di andare a letto aiuta le persone addormentarsi più velocemente , svegliarsi meno volte durante la notte e rimanere in stati di sonno più profondi per periodi di tempo più lunghi.
Il brodo di ossa migliora la salute dell'intestino
Il brodo di ossa contiene elevate quantità dell'amminoacido glutammina, che ha dimostrato di migliorare la funzione del rivestimento intestinale e ridurre il danno ossidativo nell'intestino. Può anche migliorare la funzione intestinale aumentando l'altezza e la densità dei villi (le strutture assorbenti che rivestono l'intestino) e stimolando la produzione di enzimi digestivi. Di conseguenza, il brodo di ossa può aiutare la digestione e l'assorbimento dei nutrienti riducendo contemporaneamente l'infiammazione nell'intestino.
Il brodo di ossa può favorire la perdita di peso
Anche se il brodo di ossa ha poche calorie, è sorprendentemente abbondante e soddisfacente. Gli aminoacidi e i grassi sani aiutano a nutrirti e, se lo sorseggi lentamente, puoi farlo consumare meno calorie in un pasto o ritardare spuntini insensati.
