8 consigli su come arrostire un succoso pollo intero

C'è una ragione per cui il pollo è il carne più popolare in America . Fritto, alla griglia, saltato, in camicia, brasato o bollito, rimane delizioso. Il pollo arrosto è una delle forme più antiche di cottura del pollo che viene utilizzata ancora oggi. Se ripensi a quando l'uomo iniziò a cucinare i generosi uccelli, non avevano pentole bollenti o padelle, solo alcuni bastoncini e un fuoco aperto. Questa forma di cottura a calore radiante è oggi più ampiamente conosciuta come girarrosto.

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Arrostire il pollo su un fuoco aperto è ancora un metodo perfettamente accettabile per preparare il pollame. Ma ora è più comunemente fatto in un forno con calore secco. Se preferisci chiamare cottura al forno cottura, va bene dato che i termini cotto e arrostito sono spesso usati in modo intercambiabile. Tuttavia, se vuoi dividere i capelli, il termine cottura in genere implica qualche altro tipo di ingredienti a base di carboidrati, come l'impanatura. Pensa al classico shake and bake. Con la tostatura, in genere è solo la carne e alcuni condimenti o forse una glassa.

Se hai intenzione di arrostire il pollo al forno, hai alcune opzioni per il recipiente in cui lo cuoci. Si consiglia una teglia classica, ma è possibile utilizzarne una grande Padella di ferro , padella, teglia o anche un piatto per torte. Devi solo assicurarti che sia abbastanza profondo da contenere tutti i succhi del pollo.





Anche se la tostatura avviene più comunemente in un forno, è possibile utilizzare molti altri apparecchi come una griglia, padella elettrica , Pentola istantanea , o anche un grande friggitrice ad aria . I fattori più cruciali per cucinare un classico pollo arrosto sono le seguenti quattro cose.

  un intero pollo crudo sul tagliere.

Olio di stagione secca

Prima di arrostire il pollo, assicurati che la pelle sia asciutta e stagionata. È sufficiente accarezzare il pollo con salviette di carta una volta estratto dalla confezione. Una volta che il pollo è asciutto, suggeriamo di condire con una sana porzione di sale, unito a condimenti a scelta, la pelle e la cavità interna.

Lascia che il pollo si indurisca durante la notte, scoperto nel tuo frigorifero. Questo consentirà al sale di permeare meglio il pollo, rendendolo più succoso e dandoti quella pelle deliziosamente croccante. Quando sei pronto per cuocere il pollo, ungilo con circa un cucchiaio di olio d'oliva o burro fuso. Questo darà al tuo pollo una finitura ancora più croccante e dorata.

Legare il pollo

Tutte quelle immagini che vediamo di un pollo che sembra essere legato prima di essere arrostito non sono solo per effetto visivo. Il pollo cuocerà in modo più uniforme e conserverà più succhi una volta fissate le ali e le zampe vicino al corpo con lo spago. Questo aiuta anche a proteggere le zampe e le ali più piccole e più esposte dalla cottura eccessiva mentre i seni e le cosce più grandi raggiungono la temperatura (165 gradi). Cucina sempre il tuo fidato petto di pollo per una pelle croccante.

Cuocere alla giusta temperatura

Sebbene arrostire un pollo richieda un po' di pazienza, non è fatto a bassa temperatura tipica della cottura a umido come il brasato di carnitas. Ti consigliamo di preriscaldare il forno (o altro apparecchio di cottura) a 450 gradi. Metti il ​​pollo nella fonte di calore e abbassalo immediatamente a 375 gradi. In questo modo, ottieni una bella bruciatura iniziale sulla pelle.

I tempi di cottura variano in base al peso del pollo, ma da un'ora a un'ora e mezza è la media per un pollo da carne da cinque a sei libbre. Dopo circa un'ora, controllare la temperatura con un termometro per carne nella parte più spessa del petto.

Lascia riposare il pollo

Proprio come una costoletta, vuoi lasciare riposare il pollo per circa 15 minuti prima di tagliarlo. Ogni volta che arrostisci qualcosa, continua a cuocere anche dopo averlo tolto dal forno. Questa si chiama cottura di riporto e le temperature possono aumentare di circa cinque gradi. Ecco perché puoi sfornare un pollo o un arrosto di grandi dimensioni a 5 gradi dalla temperatura target.

Durante il processo di cottura di riporto, i succhi interni del pollo si muovono ancora attraverso la carne. Quindi, se lo tagli troppo presto, perderai molti di quei succhi saporiti. Più succhi vengono trattenuti nella carne facendola riposare per circa 15 minuti, rendendo il pasto più umido e gustoso.

  un intero pollo arrosto nel piatto da portata.

Altri suggerimenti per arrostire il pollo

Ecco alcuni suggerimenti per arrostire il pollo che non sono del tutto necessari ma possono rendere il prodotto finale leggermente più delizioso.

  • Elevare il pollo : Usando una teglia con una griglia, permetterai al calore secco di circolare intorno all'intero uccello, dandoti una pelle più croccante dappertutto.
  • Farcire il pollo : Farcire il pollo con verdure ed erbe aromatiche può trasferire ancora più sapore al pollo e ai succhi di scolo, che possono essere utilizzati per il brodo di pollo. Carote, cipolle, sedano, aglio, rosmarino, timo e limone sono comunemente usati per farcire un pollo arrosto.
  • Imbastire il pollo : Imbastire un pollo con burro fuso o il succo di pollo stesso ogni venti minuti circa può risultare in un uccello più croccante e più dorato. Se segui i passaggi precedenti, il tuo pollo sarà delizioso, ma questo TLC extra può davvero portare il tuo pollame a nuovi livelli.

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