Per lo meno, un hobby dovrebbe essere divertente, qualcosa di divertente che ti piace fare quando hai tempo libero. Ma gli hobby di solito sono ancora più gratificanti quando sono produttivi. Dalla cucina alla trapuntatura, dalla produzione di candele al giardinaggio, se il tuo hobby produce un prodotto che puoi utilizzare, l'attività può essere particolarmente motivante. Preparare la tua birra a casa o approfondire il mondo dell'homebrewing è un hobby sorprendentemente accessibile e in cui puoi diventare davvero bravo con un po' di pratica e armeggiare.
Contenuti- Nozioni di base per fare la birra in casa
- Metodi di birrificazione casalinga
- Ingredienti per fare la birra a casa
- Attrezzature per fare la birra a casa
- Come preparare la birra a casa
Se impari a fare la tua birra a casa, puoi adattare le tue birre ai tuoi gusti personali esatti, sia che tu sia un fan di un luppolato VIOLENZA , una birra chiara o una birra scura. L'homebrewing può anche potenzialmente farti risparmiare denaro e le corse dell'ultimo minuto al negozio di liquori se ti rendi conto di aver finito la birra e vuoi godertene una mentre guardi la partita. Può anche permetterti di essere in parte chef, in parte scienziato e attingere a tendenze creative ma matematiche, e molte persone scoprono che sebbene all'inizio possa sembrare scoraggiante, imparare a fare la birra a casa è un hobby divertente con cui finiscono per restare e perfezionarsi per anni. Pronti a rimboccarsi le maniche e iniziare a fermentare ? Continua a leggere per imparare a fare la birra in casa.
Nozioni di base per fare la birra in casa
L'homebrewing è un po' come cucinare in quanto c'è una ricetta di base da seguire, ma può essere adattata e modificata per produrre diversi tipi di birra. Tuttavia, a differenza della cottura, che in genere dura solo poche ore dall'inizio alla fine, fare la birra richiede circa un mese dai passaggi iniziali fino a quando non puoi goderti il prodotto finale. Detto questo, dicono che le cose buone valgono l'attesa.
Il modo più semplice per avventurarsi nella produzione di birra fatta in casa è acquistare un kit per la produzione di birra , che conterrà tutte le attrezzature, le istruzioni e gli ingredienti necessari per fare la birra in casa. Ci sono anche apparecchi per la produzione di birra da banco se vuoi diventare più fantasioso con la tua birra. Tuttavia, puoi anche ritirare le attrezzature e gli ingredienti specializzati di cui hai bisogno presso un rivenditore online di birra fatta in casa.
Metodi di birrificazione casalinga
Ci sono tre metodi principali per prepara la tua birra . L'estrazione della birra è la più semplice, quindi probabilmente il miglior punto di partenza.
- Estrarre la fermentazione: L'estratto di birra è il metodo più semplice perché il luppolo viene solitamente incorporato nell'estratto di malto, che riduce gli ingredienti necessari al solo lievito di birra, zucchero di mais e estratto di malto sciroppato o in polvere. In genere, l'estratto di malto viene bollito in 2-3 litri d'acqua e poi viene raffreddato. L'acqua e il lievito di birra vengono aggiunti per portare il volume totale a cinque galloni, quindi il mosto di birra (come viene chiamato in questo momento) viene lasciato fermentare.
- Produzione di ammostamento parziale: I cereali speciali, come i chicchi d'orzo maltato, vengono macerati e aggiunti prima dell'estratto di malto.
- Produzione di cereali integrali: Questo è il metodo di fermentazione più complicato perché non vengono utilizzati estratti di malto. Invece, tutti gli zuccheri fermentescibili derivano da chicchi di malto d'orzo (o altri cereali), non dall'estratto di malto. Sono necessarie attrezzature specializzate aggiuntive.
Ingredienti per fare la birra a casa
La ricetta base della birra comprende quattro ingredienti essenziali: acqua, malto, luppolo e lievito.
Acqua
L'acqua del rubinetto può andare bene per i principianti, ma man mano che affinerai il tuo mestiere di birrificio casalingo, probabilmente inizierai a regolare l'alcalinità e la durezza dell'acqua, poiché ciò influisce sulla fermentazione, la morbidezza e il profilo aromatico. Tuttavia, anche se stai usando solo acqua del rubinetto, è importante rimuovere il cloro dall'acqua. Questo può essere fatto facilmente aggiungendo una compressa di Campden all'acqua. Una compressa dovrebbe essere sufficiente per d eclorurato
5-20 litri d'acqua.
Malto/cereali
Gli homebrewer possono acquistare il malto come estratto sciroppo o polvere (per una preparazione più semplice dell'estratto) o come chicco di cereali (tipicamente orzo). Il malto è ciò che conferisce alla birra il caratteristico corpo, colore, sapore tostato e una leggera dolcezza.
Luppolo
Il luppolo è una pianta rampicante che conferisce alla birra il gusto e l'aroma piccanti e amari. Fare la birra in casa di solito comporta l'aggiunta di luppolo da amaro o luppolo da finitura, a meno che il luppolo non sia già incorporato nel prodotto estratto di malto, nel qual caso non sarà necessario aggiungerne altro. Il luppolo amaro conferisce amarezza e viene aggiunto all'inizio del processo di ebollizione, mentre il luppolo finale conferisce principalmente aromi e viene aggiunto solo verso la fine in modo che non venga bollito.
Lievito di birra
Questi microrganismi attivi sono ciò che effettivamente fermenta gli zuccheri nella birra e li converte in alcol e anidride carbonica, motivo per cui la birra è effervescente. Esistono diversi tipi di lievito utilizzati per le birre rispetto alle lager. I primi fermentano più velocemente, a temperature più calde e nella parte superiore del contenitore di fermentazione, mentre i secondi impiegano più tempo a fermentare, preferiscono temperature più fresche e fermentano sul fondo del serbatoio.
Attrezzature per fare la birra a casa
Come accennato, è sicuramente più semplice acquistare un kit per la produzione casalinga all-inclusive, ma se desideri seguire il percorso frammentario, avrai bisogno delle seguenti attrezzature per produrre birra a casa:
- Pentola: In genere 20 quarti sono buoni, o sufficienti per contenere circa 3 galloni.
- Cucchiaio per mescolare in acciaio inossidabile: Usato per mescolare il mosto di birra.
- Disinfettante: Utilizzato per disinfettare tutti gli strumenti e le attrezzature che entrano in contatto con il mosto di birra dopo che si è raffreddato.
- Termometro: Utilizzato per controllare la temperatura del mosto di birra.
- Idrometro: Come un termometro, un idrometro è uno strumento di prova. Ti consente di sapere quando è il momento di imbottigliare la birra, lo stato della fermentazione e il livello di alcol.
- Vaso di fermentazione principale: Se hai intenzione di fare un lotto da cinque galloni, vorrai che almeno un serbatoio da sei galloni abbia ampio spazio per la schiuma.
- Recipiente di fermentazione secondario: Poiché la birra è finita in questo recipiente, prendine una delle stesse dimensioni del lotto che intendi produrre. Dovrebbe avere una camera di equilibrio.
- Canna da sifone/travaso: Utilizzato per travasare la birra dal recipiente di fermentazione secondaria.
- Secchio di imbottigliamento: È possibile utilizzare il recipiente di fermentazione principale purché abbia un rubinetto sul fondo perché è necessario collegare un tubo flessibile in modo che la birra possa essere trasferita nelle bottiglie.
- Bottiglie di birra: Un lotto da cinque galloni richiede 53 bottiglie di birra da 12 once. Le bottiglie devono avere i tappi delle bottiglie staccabili, non torcere le parti superiori.
- Spazzola per bottiglie: Utilizzato per ripulire vecchie bottiglie di birra.
- Tappo di bottiglia e tappi di bottiglia: Un tappatore per bottiglie è uno strumento che piega i tappi sulla bottiglia.
Come preparare la birra a casa
Una volta che hai l'attrezzatura e gli ingredienti, sei pronto per iniziare a preparare il tuo primo lotto di birra. Ci sono tonnellate di pubblicato ricette per testare e sperimentare, e man mano che diventi più a tuo agio ed esperto, puoi personalizzarli o crearne di tuoi da zero.
I passaggi di base coinvolti nel metodo di fermentazione dell'estratto sono i seguenti:
- Utilizzando un detergente per birra, disinfettare tutte le attrezzature.
- Declorare e scaldare circa 3 litri d'acqua fino a poco sotto l'ebollizione e rimuoverlo dal fuoco.
- Aggiungere l'estratto di malto e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Bollire il mosto di birra.
- Una volta bollente, aggiungi il tuo luppolo se l'estratto di malto non lo include.
- Dopo aver fatto bollire qualche minuto, togliere dal fuoco, mescolare completamente
e metti la pentola in un bagno di ghiaccio nel lavandino. - Una volta che il tuo mosto di birra è di circa 90 ° F, usa un imbuto o versalo con cura nel tuo recipiente di fermentazione principale, lasciando dietro il luppolo se sono stati aggiunti separatamente.
- Aggiungi d eclorurato acqua fino a quando il volume totale è di cinque galloni.
- Mescola energicamente con il cucchiaio per mescolare.
- Quando le letture della temperatura e dell'idrometro sono ottimali per il lievito di birra che stai utilizzando, aggiungi il lievito secondo le indicazioni sulla confezione.
- Mescola bene con il cucchiaio per mescolare.
- Sigillare il recipiente di fermentazione con l'air-lock attaccato e riempito con acqua pulita.
- Fermentare in uno spazio buio ea temperatura controllata. Le bolle dovrebbero iniziare ad apparire nella camera di equilibrio dopo circa 24 ore.
- Lascia indisturbato. La fermentazione richiederà tra 1-2 settimane, a seconda della ricetta, del lievito, della birra che stai producendo e della gravità finale e del grado alcolico che stai cercando.
- Sifone la birra fermentata nel secchio di imbottigliamento e poi nelle bottiglie disinfettate.
- Sigilla le bottiglie con il tappatore per bottiglie.
