Il Ringraziamento è alle porte. Il tuo bicchiere da pinta è pieno di birra alla zucca o a caldo cocktail di cioccolata calda. Ti getti il grembiule, ti sfreghi le mani e sorridi. È l'ora del tacchino. Supponiamo che questo non sia il tuo primo rodeo. Ormai puoi salare un tacchino come un professionista. Tacchino affumicato è la notizia di ieri. E hai provato tutto il alternative al tacchino arrosto il mondo ha da offrire. Sei pronto per qualcosa di diverso. Qualcosa di livello superiore.
Contenuti- Come friggere un tacchino
- Di cosa avrai bisogno
- Preparazione
- Friggere il tacchino
- Rimozione della Turchia
- Prendi l'attrezzatura
Cerchi una tecnica di cottura del tacchino più gustosa, più veloce e più pericolosa? Quindi potresti prendere in considerazione l'idea di imparare a friggere un tacchino per la tua festa del Ringraziamento.
Come friggere un tacchino
- Raccogli le tue provviste e materiali. Avrai bisogno di un tacchino, olio di arachidi, bruciatore a propano, pentola, cestello per friggere, indicatore di temperatura, termometro per carne, un'asta, un grembiule e un estintore.
- Preparare il tacchino e la zona di cottura riempiendo la pentola di olio, seguendo opportunamente le indicazioni e le linee guida di seguito.
- Friggi il tacchino con cautela e cura per evitare fuoriuscite di olio, incendi di grasso e lesioni.
- Rimuovere il tacchino; di nuovo, senza farti saltare in aria, bruciare la tua casa o far cadere a terra quel tacchino cucinato alla perfezione.
- Mangia, pulisci e fai un pisolino.
Avvertimento: Se non lo sai già, friggere un tacchino può essere molto, molto pericoloso. Potresti esercitarti a friggere oggetti più piccoli prima di affrontare un tacchino o arruolare un aiutante che sappia qualcosa sulla frittura profonda. Sul serio. Tecniche di frittura improprie possono causare gravi ustioni e incendi domestici. Non essere il ragazzo che brucia il suo quartiere tutto per un uccello fritto.
Di cosa avrai bisogno
Cibo e liquidi
- Un tacchino da 8-14 libbre (i tacchini più grandi sono difficili da friggere)
- Da 3 a 5 litri di olio di arachidi
- Da 3 a 5 litri d'acqua
- Il tuo condimento o marinata preferito
Hardware
- 1 bruciatore a propano e serbatoio di propano
- 1 pentola gigante (almeno 30 quarti)
- 1 grande cestello per friggere, gancio di sollevamento o manico in metallo improvvisato
- 1 indicatore di temperatura
- 1 termometro per carne
- 1 asta grande per calare il tacchino
Equipaggiamento di sicurezza
- 1 paio di occhiali per ogni cuoco
- 1 grembiule per ogni cuoco
- 1 paio di guanti per ogni cuoco
- 1 estintore (non si sa mai!)
Preparazione
- Importante: Immergi il tacchino in acqua fredda e assicurati che sia completamente scongelato.
- Togliere le frattaglie (gli organi interni) del tacchino e metterle da parte. Potresti chiedere a qualcuno di trasformarli in un gustoso sugo mentre sei impegnato a friggere. Dovresti anche tagliare la parte sporgente della coda e la pelle del collo in eccesso poiché queste si bruceranno comunque.
- Trova una superficie piana su cui friggere il tacchino. Assicurati di farlo all'aperto, lontano da tutto ciò che potrebbe plausibilmente prendere fuoco. Un vialetto o un patio in cemento è un ottimo posto. Non tentare di friggere il tacchino su un ponte di legno. Installa il tuo bruciatore a propano con il serbatoio di propano il più lontano possibile dal bruciatore.
- Fai delle piccole incisioni sotto le ali, le zampe e il collo dell'uccello. Ciò consentirà all'olio di fuoriuscire dal tacchino al termine della cottura.
- Molto importante: Un errore comune è riempire la pentola con troppo olio. Dopo l'immersione, il tacchino sposta l'olio, facendolo traboccare e incendiarsi creando un fuoco di grasso di proporzioni epiche . Probabilmente non vuoi trascorrere il Ringraziamento nel tuo centro ustioni locale: segui questi passaggi per assicurarti di utilizzare la giusta quantità di olio. Prima di iniziare a versare l'olio, volenti o nolenti, dovresti:
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- Metti il tacchino nella tua pentola.
- Versa dell'acqua nella pentola finché il tacchino non sarà coperto da un centimetro d'acqua.
- Rimuovi il tacchino dalla pentola.
- Segna la linea di galleggiamento con un coltello o segna con una matita o un pennarello per alimenti: questa sarà la tua linea di riempimento dell'olio.
- La linea di riempimento non deve trovarsi a più di 3 pollici dalla parte superiore del vaso. Cerca di mirare a 5 o più pollici sotto il bordo. Qualsiasi valore superiore a quello e l'olio rischia di traboccare e incendiarsi.
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- Scarica l'acqua e pulisci e asciuga accuratamente la pentola: l'eventuale umidità residua andrà seriamente in disaccordo con l'olio.
- È anche importante asciugare il tacchino con salviette di carta. Una volta asciugato il più possibile, mettilo in frigorifero per circa 20 minuti in modo che possa asciugarsi ancora di più. Ricorda: petrolio + acqua = apocalisse!
- Applica il condimento o la marinata che preferisci al tacchino. Potresti strofinare le erbe sulla pelle o usare un iniettore di marinata per ottenere il sapore in profondità nella carne.
- Versa l'olio di arachidi nella pentola finché non raggiunge la linea di riempimento predeterminata. Accendi il bruciatore e attacca l'indicatore di temperatura in modo che la punta sia sotto la superficie dell'olio. Consentire all'olio di riscaldarsi fino a 375 gradi. Incredibilmente importante: Mai, mai lasciare il tuo olio incustodito durante la cottura.
Friggere il tacchino
- Assicurati che il tacchino sia ben fissato nel cestello per friggere o sul gancio di sollevamento. La testa del tacchino - o quella che era la sua testa - dovrebbe essere rivolta verso il basso. Una volta che l'olio raggiunge i 375 gradi, chiedi a un assistente di aiutarti ad abbassare il tacchino nell'olio.
- Indossa guanti, occhiali e grembiule.
- Stupendamente importante: Spegni il bruciatore a propano prima di inzuppare il tacchino. Ciò eliminerà la possibilità di un incendio causato dall'olio traboccante.
- Attacca il cestino per friggere o il gancio di sollevamento a una mazza da hockey o a un altro bastone o asta resistente.
- Posiziona il tacchino al centro dell'asta. Chiedi al tuo assistente di tenere un lato dell'asta mentre tu afferri l'altro.
- Immergi il tacchino nell'olio molto lentamente per evitare schizzi.
- Imposta il timer per circa 3,5 minuti volte il peso del tuo uccello in libbre. Ad esempio, un tacchino da 10 libbre dovrebbe cuocere per 35 minuti.
- La temperatura dell'olio scenderà di circa 50 gradi dopo aver aggiunto il tacchino. Riaccendi il bruciatore a propano.
- Guarda attentamente l'indicatore di temperatura. Una volta che la temperatura dell'olio è tornata a 375 gradi, abbassare il riscaldamento in modo che la temperatura si stabilizzi a 375.
- Non lasciare il tuo tacchino incustodito. Guardalo costantemente durante il processo di cottura per assicurarti che nulla vada storto. Goditi una birra durante questo processo (ma solo una!).
- Mentre si avvicina la fine del tempo di cottura, estrai il tacchino quel tanto che basta per poterlo fare attaccare un termometro per carne nella parte più spessa della coscia. Se il termometro per carne segna 165 gradi, hai finito! In caso contrario, rimetti il tacchino e cuoci per qualche altro minuto fino a raggiungere quella temperatura. Una volta che ciò accade, sei a posto!
Rimozione della Turchia
- Una volta che la temperatura della coscia raggiunge i 165 gradi, sei pronto per estrarre il tacchino.
- Spegnere il fornello. Seriamente, ricordati di spegnerlo.
- Rimuovi il tacchino con la stessa bacchetta (e preferibilmente l'assistente) che hai usato prima.
- Lascia che il tacchino indugi sulla pentola per un minuto in modo che l'olio possa defluire (ricordi quelle fessure che hai fatto?).
- Metti il tacchino su un piatto con diversi tovaglioli di carta.
- Lascia riposare il tacchino per circa 20 minuti dopo averlo rimosso dall'olio, quindi sminuzzalo.
- Ce l'hai fatta! Goditi il tuo delizioso tacchino e sii grato che la tua faccia non sia stata bruciata.
- Conseguenze: dopo che le cinture sono state slacciate, i piatti sono impilati in alto e gli avanzi sono stati riposti nel frigorifero, è tempo di affrontare la realtà. Dovresti lasciare raffreddare l'olio durante la notte, quindi smaltirlo o conservarlo per dopo. Se filtri e conservi correttamente il tuo olio, puoi usarlo per friggere altri cibi gustosi quasi all'infinito.
Prendi l'attrezzatura
Fornello a propano per esterni
Termometro per friggere a gambo lungo
Termometro per carne fritta
Olio di arachidi
Estintore da cucina
