Quando si tratta di pollame, le persone tendono ad appoggiarsi in due modi. A loro non importa molto della carne scura, oppure arrivano presto per i primi tuffi su una coscia. Se sei il tipo di persona che non ha mai veramente raggiunto una coscia di pollo, un morso di una coscia di pollo alla griglia potrebbe farti cambiare idea su ciò che la tua forchetta colpisce per prima.
Contenuti- Per quanto tempo cucini le bacchette alla griglia?
- Come si grigliano le bacchette senza bruciarle?
- Devo far bollire le bacchette prima di grigliarle?
- Altri suggerimenti e trucchi per grigliare le cosce di pollo
Difficoltà
FacileDurata
30 minutiQuello che ti serve
Poiché non c'è molta carne con l'osso, le cosce di pollo vengono spesso vendute in confezioni da 8, 10, 20 o più. Con un peso di circa 4 once ciascuno, sono in genere la parte più economica dell'uccello. Puoi trovare le gambe per circa un dollaro al chilo e talvolta vicino alla metà del prezzo in saldo, il che le rende un ottimo rapporto qualità-prezzo. Ma anche se non sono la parte più carnosa o più costosa del pollo , se cucinati correttamente, sono probabilmente i più saporiti. Perfetto per cucinare alla griglia, soprattutto in occasioni come il 4 luglio.
Per quanto tempo cucini le bacchette alla griglia?
Quando si cucina il pollo, è importante non guardare l'orologio, ma cuocerlo a una temperatura interna sicura.
La temperatura interna sicura per le cosce di pollo è di 165 gradi Fahrenheit. Puoi usare un termometro a lettura istantanea o un termometro a sonda digitale per controllare la cottura del pollo, ma dovresti sempre controllare la temperatura per evitare di ammalarti o, peggio, di far ammalare qualcun altro.
Una griglia a 400 gradi Fahrenheit può cuocere le bacchette in circa 25 minuti. Ma solo perché è possibile cucinarli in meno di mezz'ora, non significa che devi affrettare il processo.
Le cosce di pollo sono una porzione muscolosa di carne scura. La carne è soda, saporita e ricca di collagene. Il collagene inizia lentamente a sciogliersi e trasformarsi in gelatina (si pensi al brodo di pollo concentrato) a 160 gradi Fahrenheit e continuerà a sciogliersi e ad aggiungere sapore fino a raggiungere una temperatura interna di circa 180 gradi Fahrenheit.
Un'altra cosa fantastica grigliare cosce di pollo o altra carne di pollo scura è che è più tollerante da cucinare rispetto al petto o alla carne bianca. La carne scura non è così suscettibile di seccarsi con il calore secco della griglia. Questa è una buona cosa perché quando la cucini per essere un po' più ben cotta, in realtà concentra e intensifica il sapore della carne, il che la rende irresistibile per alcuni.
Come si grigliano le bacchette senza bruciarle?
Dopo aver grigliato il pollo centinaia di volte, posso affermare con sicurezza che le fiamme non sono tue amiche quando cucini le cosce di pollo.
Non fraintendetemi, grigliare è ancora il mio metodo preferito per cucinare il pollo, ma cuocere direttamente su fiamme ardenti può lasciare la pelle del pollo bruciata e poco appetitosa con l'interno appena cotto.
La maggior parte delle griglie a gas ha una griglia per panini che raramente viene utilizzata. Ma è il posto perfetto per permettere alle cosce di pollo di arrostire e grigliare allo stesso tempo. La griglia per panini si trova solitamente a circa 6 pollici sopra le griglie della griglia, quindi è la distanza perfetta dalle fiamme.
Se non disponi di una griglia per panini, discuteremo un metodo chiamato 'cottura a due zone', che è il modo più efficace per grigliare le bacchette senza bruciarle.
Passo 1: Trova un posto sulla griglia, come la griglia per panini, dove le cosce di pollo possano ancora riscaldarsi senza essere baciate dalle fiamme della griglia.
Passo 2: Se la tua griglia a gas non ha una griglia per panini, accendi solo uno o due fornelli e posiziona il pollo sopra l'area in cui normalmente si accenderebbe l'altro fornello spento.
Passaggio 3: Con una griglia a carbone, spingi il carbone su un lato della griglia e cuoci il pollo sul lato opposto ai carboni ardenti.
Passaggio 4: Ruota spesso le cosce di pollo durante la grigliatura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Passaggio 5: Conserva la salsa per la fine. Se devi aggiungere la salsa barbecue, fallo negli ultimi 3-5 minuti di cottura e tienilo d'occhio perché gli zuccheri nella salsa barbecue possono bruciare rapidamente.
