Come addensare la salsa per pasta, bistecche e altro

Alcune delle migliori ricette del mondo hanno una cosa in comune: un'ottima salsa. Una grande salsa può prendere il tuo piatto preferito pasta O taglio di bistecca al livello successivo, e una salsa adeguata è al centro di tutte le deliziose zuppe e stufati.

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Padroneggiare il giusto mix per una salsa cremosa è facile ma non importa cosa stai facendo, non lo vuoi troppo denso e sicuramente non lo vuoi troppo sottile. Assicurarsi di ottenere una consistenza perfettamente succulenta e non troppo liquida può essere fatto con alcuni accorgimenti. Ecco i migliori consigli per mescolare ogni volta una salsa sensazionale.

Come addensare la salsa con l'amido di mais

L'amido di mais è l'opzione più popolare per addensare la salsa: è super efficace, insapore e prontamente disponibile. Se mescolato con acqua e riscaldato, produce una soluzione densa. Tieni presente che non dovresti aggiungerlo direttamente alla salsa: si raggrumerebbe.





Metodo:

Prendi 1 cucchiaio di amido di mais e mescolalo con un cucchiaio di acqua fredda in una ciotola. Mescola il contenuto per assicurarti che si amalgami bene e formi una pasta liscia. Quindi versa il composto nella salsa calda mentre mescoli e lascia sobbollire fino a quando la salsa non ha un sapore amidaceo.

Come addensare la salsa con la farina

La farina è la tipica alternativa alla maizena, ed è anche un classico addensante per stufati, Gumbo , o sugo. Funziona allo stesso modo dell'amido di mais: contiene amido, che si espande per aggiungere viscosità alla salsa.

Metodo:

Per usare la farina per addensare, devi prima fare un roux, una miscela uguale di farina e burro fuso. Sciogliere il burro in una padella e poi aggiungere la farina. Mescolate bene e lasciate cuocere finché non diventa marrone. Puoi quindi aggiungere il roux alla tua salsa e mescolare bene il contenuto mentre cuoce.

Come addensare la salsa Alfredo

Non è necessario sopportare un salice Alfredo è troppo sottile quando puoi risolverlo rapidamente. Oltre all'uso di farina e amido di mais, come spiegato sopra, ci sono altre alternative che puoi usare. La tua salsa dovrà essere calda affinché gli ingredienti addensanti funzionino in modo desiderabile.

Cosa usare:

  • Crema di formaggio
  • formaggio Parmigiano
  • Formaggio grattugiato
  • Tuorli d'uovo
  • Crema pesante
  • Verdure

Nota: per ottenere i migliori risultati, assicurati di utilizzare opzioni piene di grassi per gli ingredienti lattiero-caseari.

Metodo:

Aggiunta panna o formaggio è facile ed efficace: basta aggiungere la panna o il formaggio grattugiato alla salsa riscaldata e lasciarla cuocere.

Per le verdure, è fondamentale frullarle prima di aggiungerle alla salsa. Le migliori opzioni sono barbabietola, carota, pastinaca e cavolfiore. Le verdure aggiungono sapore alla tua salsa, ovviamente, e ad alcune persone non piace.

I tuorli d'uovo erano comunemente usati per addensare creme, budini e condimenti per insalate: possono funzionare perfettamente anche per la tua salsa acquosa. Mescolare i tuorli con un po' di panna per creare un composto e aggiungerlo alla salsa man mano che si mescola. Continuare ad aggiungere la miscela e mescolare fino a raggiungere il giusto livello di spessore.

Come addensare il ragù alla bolognese

Puoi usare farina o amido di mais per addensare la tua bolognese o a base di pomodoro salsa per gli spaghetti utilizzando l'amido (farina o amido di mais). Inoltre, puoi ridurre il contenuto liquido della tua salsa: questa è anche un'opzione pratica per addensare qualsiasi salsa.

Metodo:

Fondamentalmente, dovrai riscaldare la salsa un po' più a lungo per ridurre il contenuto di liquidi. Lascia sobbollire la salsa liquida a fuoco basso per diversi minuti per consentire al liquido in eccesso di evaporare. Questo è solo il tipico processo di ebollizione e non è complicato: richiede solo un po' più di tempo.

Come addensare il sugo

Il tuo sugo sottile è aggiustabile per dargli lo spessore che desideri per un sontuoso pranzo o cena. Addensare il tuo sugo è un gioco da ragazzi usando farina o amido di mais, come evidenziato sopra. Naturalmente, ci sono ancora diverse opzioni, come fecola di patate, tapioca, arrowroot e concentrato di pomodoro.

Metodo:

Aggiungi concentrato di pomodoro ai tuoi spaghetti per aumentare la quantità di solidi di pomodoro. Questo aumenta lo spessore della tua salsa. Usare il purè di patate sembra folle, ma funziona davvero bene. Anche le patate sono amido: basta schiacciarle un po 'e aggiungerle alla salsa mentre mescoli.

La polvere di Arrowroot funziona in modo simile alla farina e all'amido di mais. Mescolare due o tre cucchiaini di polvere con acqua fredda in una ciotola e mescolare per mescolare. Quindi aggiungilo alla tua salsa mescolando fino a quando non si addensa.

Come addensare la salsa nella pentola a cottura lenta

Il denominatore critico in tutti questi processi è che avrai bisogno che la tua salsa sia calda per un addensamento ottimale. Cosa c'è di meglio da usare per riscaldare la salsa che cola di una pentola a cottura lenta?

Per risultati perfetti, dovrai impostare il giusto livello di calore per la tua salsa: non è questione di impostarlo e dimenticarlo. Dovrai continuare a monitorare la tua salsa e ridurre il livello di calore se necessario. Ciò è particolarmente vero per stufati, zuppe e altri liquidi pesanti ricette .

Tuttavia, c'è uno svantaggio con le pentole a cottura lenta: non raggiungono le temperature elevate tanto necessarie per attivare le proprietà addensanti dell'amido. Il trucco qui è appoggiare il coperchio per rilasciare il vapore accumulato, permettendo al liquido di ridursi per creare una consistenza vellutata.

Il problema è che permettere al vapore di fuoriuscire aumenta anche il tempo di cottura. Ecco perché la maggior parte delle ricette a cottura lenta sconsiglia di aprire il coperchio. Tuttavia, questo offre i risultati giusti.

Suggerimenti su come rendere la salsa più densa

Una salsa che cola non significa che devi versarla nel smaltimento dei rifiuti . Qualunque sia la salsa che stai preparando, la maggior parte dei metodi e degli ingredienti per addensare funzionerà perfettamente: in alcuni casi dovrai solo accogliere un cambiamento di gusto.

Naturalmente, dovresti scegliere un addensante che fornisca il gusto che preferisci. Quando usi gli addensanti per farina, dovresti continuare a mescolare la salsa fino a quando non raggiunge la giusta densità. Se non mescoli, potresti formare dei grumi nella salsa e dovrai filtrare la salsa per eliminarli.

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