Per la maggior parte delle persone, lo zucchero è l'unico dolcificante che usano durante la preparazione tazza di tè O tazza di joe , cottura al forno e talvolta cottura. In effetti, si stima che gli americani utilizzino in media 22 cucchiaini di zucchero aggiunto ogni giorno.
Contenuti- Che cos'è la stevia?
- Usi della Stevia
- Benefici per la salute della stevia
- Effetti collaterali e rischi della stevia
- La stevia è uno dei sostituti dello zucchero più salutari?
Mentre lo zucchero è naturalmente disponibile in cereali, latticini, verdura e frutta, lo zucchero raffinato ha una reputazione agrodolce, in particolare quando si tratta di salute. Di conseguenza, molte persone scelgono di trovare sostituti naturali e salutari dello zucchero per una serie di motivi, tra cui la riduzione dell'apporto calorico.
Un dolcificante che è entrato in scena negli ultimi anni è la Stevia. La stevia può essere usata per addolcire il tuo bevande , cereali e altro ancora. Dal momento che la Stevia è relativamente nuova sul mercato e per i nostri palati, non abbiamo sentito molto dalla comunità della salute sul fatto che questo nuovo dolcificante sia sicuro o meno, almeno fino a poco tempo fa. Abbiamo trovato consigli di esperti per aiutarti a comprendere i benefici e i rischi di questo dolcificante naturale.
Che cos'è la stevia?
Il nome scientifico completo della Stevia che vediamo sugli scaffali dei supermercati è Stevia rebaudiana (Bertoni). La Stevia è un dolcificante naturale estratto dalle foglie della pianta Stevia. La pianta fa parte della famiglia dei girasoli, e ci sono oltre 150 specie di Stevia, originaria del Paraguay, che ora vengono coltivate e utilizzate in tutto il mondo .
La stevia riguarda Da 200 a 300 volte più dolce del saccarosio (zucchero), ma non contiene ingredienti artificiali, calorie e carboidrati. Tuttavia, non a tutti piace il suo gusto: alcune persone dicono che sa di metanolo a causa del suo retrogusto amaro. La stevia è dolce a causa di un componente che contiene chiamato glicosidi. Contiene otto diversi glicosidi. I glicosidi più comuni sono:
- Stevioside
- Steviolbioside
- Rebaudiosidi A, C, D, E e F
- Dulcoside A
Degli otto glicosidi, lo stevioside e il rebaudioside A sono i più abbondanti.
A partire dal 2018, la FDA ha dichiarato gli estratti di foglie di stevia come generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS). Nel 2019, anche l'Autorità europea per la sicurezza alimentare non ha riscontrato problemi di sicurezza in merito Stevia . Vai avanti e concediti questo nuovo dolcificante di cui puoi sentirti senza sensi di colpa!
Usi della Stevia
La stevia è disponibile come miscele ed estratti puri, che possono essere polveri o liquidi. Puoi usarlo come faresti con lo zucchero raffinato: basta cospargerlo sui tuoi cereali preferiti o addolcire le tue bevande con esso. In alternativa, usa gocce di stevia nel caffè, nei frullati, nello yogurt o nell'acqua per aggiungere sapore. Puoi anche cucinare con la stevia, ma non usarne troppa. Alcuni marchi offrono una tabella di conversione per assistere con le sostituzioni nel tuo ricette . Assicurati di controllare il rapporto tra zucchero e stevia sull'etichetta del prodotto prima di aggiungerlo ai tuoi piatti salati.
Quando cucini con la Stevia, non aspettarti di ottenere gli stessi risultati che otterresti con lo zucchero. Questo perché il dolcificante non ha le stesse proprietà chimiche dello zucchero. La stevia creerà una consistenza diversa per pane, biscotti e torte rispetto allo zucchero.
Oggi, più di 5.000 prodotti alimentari e bevande utilizzano la Stevia come ingrediente. Alcuni esempi tipici includono caramelle, pane, yogurt, salse, dessert, gelati, bibite e gomme da masticare. Troverai persino prodotti Stevia di marca, come Truvia, EverSweet, Pyure Organic e SweetLeaf. Confrontando questi prodotti, come Truvia vs Stevia, vedrai che non sono tutti uguali. Ad esempio, Truvia contiene Stevia, ma viene estratta dalle sue radici, non dalle foglie. Ha anche altri ingredienti, come aromi naturali ed eritritolo.
Benefici per la salute della stevia
Come sostituto dello zucchero da tavola, i dolcificanti Stevia possono offrire diversi benefici per la salute. Secondo il FoodData Central (FDC) , è un dolcificante a zero calorie, che lo rende un'opzione migliore del saccarosio ricco di calorie. I componenti dal sapore dolce della Stevia si trovano naturalmente e questo la qualifica come un'alternativa salutare per la perdita di peso e il controllo del diabete. Gli studi hanno rivelato che ha nessun effetto sulla glicemia nei pazienti diabetici, consentendo loro di consumare una varietà di opzioni alimentari rispetto a prima.
Nella dieta americana, lo zucchero aggiunto rappresenta 16% delle calorie totali , e questa percentuale elevata contribuisce all'obesità e al sovrappeso. Lo zucchero di stevia contiene quasi zero calorie, rendendolo un'opzione ideale da aggiungere alla tua dieta dimagrante. È persino approvato dal keto: sentiti libero di usarlo nel tè, nel caffè e nei prodotti da forno a casa.
La stevia rappresenta anche un'opzione salutare per i genitori che non vogliono che i loro figli consumino dolcificanti artificiali. Calorie e zuccheri eccessivi sono cause comuni di obesità infantile e problemi di peso. Oggi i genitori hanno infinite opzioni alimentari meno caloriche, che vanno dalle caramelle alle bevande analcoliche, grazie alla Stevia.
Come la maggior parte degli alimenti a base vegetale, la stevia contiene vitamine, minerali e antiossidanti rendendolo un dolcificante non zuccherino particolarmente salutare.
Effetti collaterali e rischi della stevia
Secondo la FDA , estratti raffinati di Stevia, come Reb A, sono sicuri per il consumo umano, compreso il consumo da parte di bambini e donne incinte. Ciò significa che possono essere utilizzati nei prodotti senza comportare alcun rischio.
Non dovresti preoccuparti di sperimentare effetti collaterali fintanto che usi Stevia altamente purificata. Inoltre, ricorda di usarlo con moderazione. La dose giornaliera accettabile (DGA) è di 4 milligrammi (mg) per chilogrammo (kg) di peso corporeo. Tuttavia, se sei allergico a alcool di zucchero , attenzione ai prodotti Stevia che la contengono come ingrediente. Alcool di zucchero sensibilità può portare a diarrea, nausea, gonfiore e crampi addominali.
L'uso improprio dei prodotti Stevia può portare a disidratazione, affaticamento, mal di testa, costipazione, nausea, surriscaldamento, sbalzi d'umore, bassi livelli di zucchero nel sangue e bassa ipertensione. Vale anche la pena notare che i glicosidi steviolici sono un tipo di steroidi, quindi possono interferire con gli ormoni del sistema endocrino, come rivelato in un Studio 2016 .
La stevia è uno dei sostituti dello zucchero più salutari?
In generale, la Stevia non è male se la usi come raccomandato. Tieni presente che è più dolce dello zucchero da tavola: dovrai stare attento con le tue misurazioni durante le sostituzioni.
Che tu preferisca la Stevia in polvere o liquida, è fondamentale leggere i dettagli del prodotto sull'etichetta ogni volta che lo usi. Puoi aggiungere questo dolcificante non nutritivo alle tue bevande e pasti senza sacrificare il gusto. In molti prodotti alimentari, è elencato nell'elenco degli ingredienti come Rebaudioside A (Reb-A), glicoside steviolico o Stevioside.
Puoi anche coltivare la pianta di Stevia nel tuo giardino di casa e usare le sue foglie per addolcire bevande e cibi. Alcune persone preferiscono la Stevia a foglia intera e affermano addirittura che sia un'alternativa sicura alla sua controparte altamente raffinata.
Sebbene la Stevia sia un sostituto ideale dello zucchero, i ricercatori non comprendono ancora l'intera gamma di effetti collaterali e rischi ad essa associati. UN Recensione 2017 delle complicazioni e dei risultati della salute della Stevia ha concluso che non erano stati condotti studi sufficienti per esprimere un giudizio informato. Mentre lo usi, è fondamentale aderire alle linee guida fornite.
