Organizza un'ottima cena di San Valentino (abbiamo ricette per ogni livello di abilità)

Un altro San Valentino è alle porte e probabilmente stai pensando a cosa mettere in tavola. Che tu stia volando da solo quest'anno, provando a impressionare una persona speciale o organizzando una cena, abbiamo quello che fa per te. La cena e il dessert di San Valentino sono noti per essere un po' indulgenti. Bistecca e aragosta sono spesso nel menu, spesso allo stesso tempo. Detto questo, preparare un delizioso pasto di San Valentino non deve costare molto o richiedere un sacco di tempo. Abbiamo incluso ricette per tutti i livelli di abilità e spero che comunque tu festeggi San Valentino, quest'anno sia buono.

• Idee per la decorazione della tavola di San Valentino
• Idee per la cena in famiglia di San Valentino
• Idee per una cena romantica di San Valentino
• Idee per la cena di San Valentino

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Idee per la decorazione della tavola di San Valentino

I fiori, in particolare le rose, vengono in mente per le idee decorative. Ma anche cioccolato, scatole di caramelle e candele sono ottime opzioni. Semplice e sobrio può essere carino, ma fare di tutto è anche divertente una volta ogni tanto. Tu fai tu.

Idee per la cena in famiglia di San Valentino

Vuoi festeggiare San Valentino con tutta la famiglia? Non preoccuparti, questi ricette elevarti ogni notte pur essendo gustoso per tutta la famiglia.

Ricetta pollo alla parmigiana

Davanti a Timo ha questo ottimo petto di pollo impanato ricoperto di salsa di pomodoro e mozzarella eleva il tuo normale petto di pollo e i bambini lo adoreranno. Servire era pasta e insalata.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Prodotto: 5 porzioni

Ingredienti:

Per il pollo:

• 2-3 petti di pollo, tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 2 cucchiaini di sale, divisi
• 2 tazze di pangrattato Panko
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 uova sbattute
• 1/3 di tazza di olio vegetale (per friggere in padella)

Per la salsa:

• 1 tazza di cipolla, tritata finemente
• 2 cucchiai di aglio, tritato
• 2 tazze di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di condimento italiano
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

• 5 fette di mozzarella
• 1/4 tazza di parmigiano, grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente

Metodo:

Preparare il pollo:

1. Preriscaldare il forno a 425 F.
2. Tagliare accuratamente ogni petto di pollo a metà nel senso della lunghezza. Metti ogni petto di pollo a metà tra due fogli di pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore. Appiattire con cura i petti di pollo con un mattarello per ottenere uno spessore uniforme, circa mezzo pollice. Non battere troppo forte il seno. Potrebbe farli a pezzi.
3. Asciugare completamente ogni petto con un tovagliolo di carta e condire con 1 cucchiaino di sale. Mettere da parte per almeno 10 minuti.
4. In un piatto poco profondo, sbatti insieme il pangrattato Panko, il parmigiano, l'aglio in polvere e il rimanente 1 cucchiaino di sale. Accantonare. Aggiungere le uova sbattute in un altro piatto poco profondo.
5. Immergi entrambi i lati di ogni petto di pollo tagliato a metà nelle uova per ricoprirli uniformemente, quindi immergili nel composto di pangrattato. Il pangrattato si attaccherà al lavaggio delle uova.
6. Scaldare l'olio in una padella di ghisa antiaderente a fuoco medio-alto per 2 minuti fino a quando l'olio caldo sfrigola e luccica. Friggere i petti di pollo in padella per circa 4-5 minuti su ciascun lato finché non diventano dorati e croccanti. Mettere da parte su un piatto. Il pollo dovrebbe essere quasi completamente cotto e la temperatura interna dovrebbe superare i 155 F.

Preparare la salsa:

1. Rimuovi tutti tranne 2 cucchiai di olio caldo nella padella. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 2 minuti fino a renderle morbide e tenere. Aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti fino a quando non diventa fragrante.
2. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il condimento italiano, il prezzemolo e il sale. Mescolare bene per unire e portare a ebollizione la salsa. Accendi il fuoco basso e lascia sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e trasferire la salsa in una ciotola.

Assemblare e cuocere:

1. Nella stessa padella, o in un'altra padella di ghisa o teglia, distribuire uniformemente 1/2 tazza di salsa sul fondo. Disporre i petti di pollo uniformemente distanziati sopra la salsa.
2. Coprire ogni petto con 1/4 di tazza di salsa e guarnire ogni petto con una fetta di mozzarella e 1 cucchiaio di parmigiano. Cospargere di prezzemolo tritato finemente.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 425 F per 15-20 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e diventa marrone dorato.
4. Servire con gli spaghetti e guarnire con altro prezzemolo in cima.

Ricetta pizza a forma di cuore

Rete Alimentare lo sa Non è un segreto che i bambini adorino la pizza. Se stai cercando di rendere questo classico di famiglia un po' più a tema San Valentino, modella semplicemente l'impasto come un cuore e aggiungi i tuoi condimenti preferiti.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Prodotto: 2 porzioni

Ingredienti:

• Impasto per pizza da 1 libbra acquistato in negozio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per spennellare
• 16 fette di peperoni
• Farina per tutti gli usi, per spolverare
• 1/2 tazza di salsa per pizza preparata
• 1 tazza di mozzarella a bassa umidità grattugiata

Metodo:

1. Metti l'impasto della pizza in una ciotola media e ricopri bene con l'olio d'oliva. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
2. Nel frattempo, metti una grande teglia rovesciata sulla griglia più bassa del forno e preriscalda il forno a 500 F.
3. Piega a metà una fetta di peperoni e usa un paio di forbici da cucina per tagliare i bordi a forma di mezzo cuore. (Quando apri la fetta di peperoni, sarà un cuore intero.) Ripeti questo processo con i peperoni rimanenti, quindi mettili da parte.
4. Dividere l'impasto della pizza in due palline. Su una superficie leggermente infarinata, stendi una pallina di pasta in un giro da 10 pollici. Trasferire l'impasto su un pezzo di carta da forno, quindi far scorrere la pergamena e l'impasto su una seconda teglia rovesciata. Usa un paio di forbici da cucina o un coltello da cucina per tagliare l'impasto della pizza a forma di cuore grande, scartando i ritagli di pasta.
5. Distribuire metà della salsa sulla pasta in uno strato sottile e cospargere con metà della mozzarella. Completare con metà delle fette di peperoni. Usa un pennello da cucina per spennellare i bordi esposti dell'impasto con olio d'oliva. Far scorrere con attenzione la pergamena sulla teglia preriscaldata e cuocere fino a quando la crosta diventa marrone dorato e il formaggio bolle, da 6 a 8 minuti. Lasciare raffreddare 1 o 2 minuti prima di affettare. Ripeti per fare una seconda pizza.

Idee per una cena romantica di San Valentino

Cena in teglia da bistecca per due

Rete Alimentare ha questa cena in teglia facile, un po 'economica e deliziosa che sicuramente soddisferà.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Prodotto: 2 porzioni

Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto, più altro per la teglia
• 4 gamberi giganti con la coda, sgusciati e sgranati
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 3 piccoli spicchi d'aglio, tritati
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• 2/3 di tazza di panna
• Patate d'oro Yukon da 1 libbra (circa 6), tagliate a fette da 1/8 di pollice
• 2 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente
• Una confezione da 10 once di spinaci surgelati, scongelati e strizzati completamente asciutti
• 2/3 di tazza di groviera grattugiata (circa 5 once)
• Due bistecche di New York da 8 once (da 1 a 1 1/2 pollici di spessore)

Metodo:

1. Posizionare una griglia da forno nel terzo superiore del forno e preriscaldare a 450 F. Ungere leggermente un terzo di una teglia da 18 x 13 pollici con il burro.
2. Mescolare i gamberi con il burro fuso, 1 cucchiaino di timo, un terzo dell'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe in una ciotola media fino a quando non saranno ben ricoperti; accantonare.
3. Mescolare il parmigiano, 1/3 di tazza di panna, 1 cucchiaino di timo rimanente, metà dell'aglio rimanente, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe in una piccola ciotola.
4. Disporre metà delle fette di patate in un unico strato sovrapposto sulla parte imburrata della teglia e versare sopra il composto di panna pesante. Completare con le restanti fette di patate. Coprire le patate con un foglio e cuocere finché sono teneri quando vengono forate con una forchetta, da 15 a 17 minuti.
5. Sbatti insieme la crema di formaggio, rimanendo 1/3 di tazza di panna, l'aglio rimanente e 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotola media fino a che liscio. Piegare gli spinaci fino a quando non sono ben ricoperti. Dividi il composto tra due stampini da 4 pollici e premi gli spinaci verso il basso in modo che siano piatti e la miscela di crema si raccolga un po 'sopra.
6. Togliere la teglia dal forno, togliere la pellicola e cospargere le patate con il Gruyère. Metti le bistecche al centro della padella e cospargile generosamente di sale e pepe. Metti gli stampini su un'estremità del terzo vuoto della padella in modo che siano uno accanto all'altro.
7. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel mezzo della bistecca registra 95 F, da 12 a 14 minuti. Togliere la teglia dal forno e accendere la griglia. Crea due cuori con i gamberi sulla padella accanto ai pirottini unendo le code. Cuocere fino a quando le bistecche iniziano a diventare marroni in alcuni punti, un termometro a lettura istantanea inserito nel mezzo della bistecca raggiunge i 125 F (per mediamente cotta), i gamberi sono opachi e il formaggio sulle patate diventa dorato e inizia a croccante, 3 o 4 minuti. Lascia riposare da 5 a 10 minuti. Affettare e servire la bistecca nei piatti insieme ai gamberi, alle patate e alla crema di spinaci.

Risotto al vino rosso con piselli

Il risotto cremoso da Rete Alimentare è fatto con vino rosso e brodo di pollo salato per un pasto sofisticato. Scambia il brodo vegetale con una versione vegetariana.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Prodotto: 4 porzioni

Ingredienti:

• 3 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale in scatola
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di riso arborio o riso bianco a grana media
• 1/2 bicchiere di vino rosso secco
• 1/3 di tazza di piselli surgelati, scongelati, facoltativi
• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo italiano fresco tritato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
• Sale e pepe nero appena macinato

Metodo:

1. Portare il brodo a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprire il brodo e tenerlo caldo a fuoco molto basso.
2. Sciogli il burro in una casseruola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla traslucida, circa 8 minuti. Mescolare l'aglio e soffriggere per 30 secondi. Mescolare il riso e cuocere per circa 2 minuti fino a quando il riso è tostato. Aggiungere il vino e mescolare finché non viene assorbito, circa 1 minuto. Aggiungi 3/4 di tazza di brodo caldo; cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il liquido non viene assorbito, mescolando spesso, circa 6 minuti. Ripeti, aggiungendo 3/4 di tazza di brodo caldo altre due volte, mescolando spesso, per circa 12 minuti in più. A questo punto il risotto può essere preparato con 4 ore di anticipo. Refrigerare il risotto (il riso sarà ancora sodo) e il brodo rimanente, scoperto, fino a raffreddamento, quindi coprire e conservare in frigorifero fino al momento di procedere.
3. Portare a ebollizione il brodo rimanente, quindi coprire e tenere in caldo a fuoco molto basso. Mescolare 3/4 tazza di brodo caldo nel risotto parzialmente cotto a fuoco medio fino a quando il brodo non viene assorbito e il risotto è caldo, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo rimanente e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è appena tenero e il composto è cremoso, circa 5 minuti in più. Mescolare i piselli e il prezzemolo. Aggiungi 1/2 tazza di parmigiano. Aggiustare di sale e pepe. Versare il risotto nelle ciotole. Cospargere con altro formaggio e servire.

Ultimo manzo Wellington

Questa ricetta da Tyler Florence di Food Network affronta il classico Wellington di manzo. Filetto di manzo avvolto nel prosciutto e una croccante crosta di pasta frolla. Anche se è un po 'complicato, fallo bene e questo sicuramente impressionerà.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo totale: 6 ore
Prodotto: 6-8 porzioni

Ingredienti:

Per i Duxelles:

• 3 pinte (1 1/2 libbre) di champignon bianchi
• 2 scalogni, sbucciati e tritati grossolanamente
• 4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati grossolanamente
• 2 rametti di timo fresco, solo le foglie
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale kosher e pepe nero appena macinato

Per la carne bovina:

• Un filetto di manzo tagliato al centro da 3 libbre (filet mignon), tagliato
• Olio extravergine d'oliva
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• 12 fette sottili di prosciutto
• 6 rametti di timo fresco, solo le foglie
• 2 cucchiai di senape di Digione
• Farina, per stendere la pasta sfoglia
• Pasta sfoglia da 1 libbra, scongelata se utilizzata congelata
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 1/2 cucchiaino di sale marino grosso
• Erba cipollina tritata, per guarnire
• Salsa al pepe verde, segue la ricetta
• Patate Fingerling Arrosto Con Erbe Fresche E Aglio, Segue La Ricetta
• Verdure invernali appassite calde, segue la ricetta

Salsa al pepe verde:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 scalogni, affettati
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
• 3 rametti di timo fresco, solo le foglie
• 1 tazza di grappa
• 1 scatola di brodo di manzo
• 2 tazze di panna
• 2 cucchiai di senape granulosa
• 1/2 tazza di grani di pepe verde in salamoia, scolati, salamoia riservata
• Patate Fingerling Arrosto Con Erbe Fresche E Aglio:
• 2 pinte di patate fingerling
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 o 3 rametti di salvia fresca
• 3 rametti di timo fresco
• 6 spicchi d'aglio, non sbucciati
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più per la teglia
• Sale e pepe

Verdure invernali appassite calde:

• 1/4 di tazza di miele
• 1/2 tazza di aceto balsamico
• 1/2 pinta di noci, per guarnire
• 3 mazzi di verdure invernali assortite (come bietole, radicchio o scarola), lavate, private del gambo e fatte a pezzi
• 1 cucchiaio di senape granulosa
• Olio extravergine d'oliva
• 1/2 tazza di semi di melograno, per guarnire
• Scaglie di parmigiano, per guarnire
• 1 scalogno, tritato, per guarnire

Metodo:

1. Per preparare i Duxelles: aggiungi funghi, scalogno, aglio e timo a un robot da cucina e pulsa fino a tritarli finemente. Aggiungere il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente e mettere a fuoco medio. Aggiungere la miscela di scalogno e funghi e rosolare per 8-10 minuti fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata. Condire con sale e pepe e mettere da parte a raffreddare.
2. Per preparare la carne di manzo: legare il filetto in quattro punti in modo che mantenga la sua forma cilindrica durante la cottura. Condire con olio d'oliva, quindi condire con sale e pepe e scottare dappertutto, comprese le estremità, in una padella calda a base pesante leggermente ricoperta di olio d'oliva - circa 2 o 3 minuti. Nel frattempo, stendi il tuo prosciutto su un foglio di pellicola trasparente (la plastica deve essere lunga circa un piede e mezzo in modo da poter avvolgere e legare l'arrosto) sopra il tagliere. Scandole il prosciutto in modo che formi un rettangolo abbastanza grande da contenere l'intero filetto di manzo. Utilizzando una spatola di gomma, coprire uniformemente con uno strato sottile di duxelles. Condire la superficie dei duxelles con sale e pepe e cospargere con foglioline di timo fresco. Quando la carne è scottata, togliere dal fuoco, tagliare lo spago e spalmare leggermente con senape di Digione. Lasciare raffreddare leggermente, quindi arrotolare nel prosciutto ricoperto di duxelles usando la pellicola per legarlo bene e stretto. Infila le estremità del prosciutto mentre arrotoli per avvolgere completamente la carne. Arrotolalo strettamente nella pellicola trasparente e attorciglia le estremità per sigillarlo completamente e tenerlo a forma di tronco. Metti in frigorifero per 30 minuti per assicurarti che mantenga la sua forma.
3. Preriscaldare il forno a 425 F.
4. Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta sfoglia con uno spessore di circa 1/4 di pollice. A seconda delle dimensioni dei fogli, potrebbe essere necessario sovrapporre due fogli e premerli insieme. Rimuovi la carne dal frigorifero e taglia la plastica. Adagiare la carne al centro della sfoglia e ripiegare sui lati più lunghi, spennellando con l'uovo sbattuto per sigillare. Tagliare le estremità se necessario, quindi spennellare con il lavaggio delle uova e ripiegare per sigillare completamente la carne, conservando le estremità da utilizzare come decorazione sopra se lo si desidera. Completare con sale marino grosso. Posizionare la cucitura di manzo rivolta verso il basso su una teglia.
5. Spennellare la parte superiore della pasta con il lavaggio delle uova, quindi praticare un paio di fessure nella parte superiore della pasta usando la punta di un coltello da cucina: questo crea prese d'aria che consentiranno al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Cuocere per 40-45 minuti fino a quando la pasta diventa marrone dorato e il manzo registra 125 F su un termometro a lettura istantanea. Togliere dal forno e riposare prima di tagliare a fette spesse. Guarnire con erba cipollina tritata e servire con salsa al pepe verde, patate fingerling arrostite con erbe fresche e aglio e verdure invernali appassite calde.
6. Salsa al pepe verde: aggiungi l'olio d'oliva nella padella dopo aver rimosso la carne. Aggiungi scalogno, aglio e timo; soffriggere per 1 o 2 minuti, quindi, a fuoco spento, aggiungere il brandy e flambé usando un lungo fiammifero da cucina. Dopo che la fiamma si è spenta, tornare sul fuoco, aggiungere il brodo e ridurre di circa la metà. Filtrare i solidi, quindi aggiungere 2 tazze di panna e senape. Ridurre ancora della metà, quindi spegnere il fuoco e aggiungere i grani di pepe verde.
7. Patate Fingerling arrosto con erbe fresche e aglio: preriscaldare il forno a 500 F e posizionare una teglia all'interno per riscaldare. Aggiungi le patate, il rosmarino, la salvia, il timo e l'aglio in una ciotola media. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Rimuovere la teglia dal forno, ricoprire leggermente con olio d'oliva e versare le patate sulla padella. Mettere le patate in forno e ridurre il calore a 425 F. Arrostire per 20 minuti o fino a quando non diventano croccanti all'esterno e teneri all'interno.
8. Verdure invernali appassite calde: cuocere il miele e il balsamico insieme a fuoco medio-alto in una padella grande, per circa 5 minuti. Tostare le noci in una piccola padella; mettere da parte a raffreddare. Metti le verdure su un vassoio. Mescolare la senape nel condimento al miele balsamico, quindi frullare in circa 1 tazza di olio extravergine di oliva; versare sopra i verdi. Condire le verdure con sale e pepe e guarnire con noci, semi di melograno, scaglie di parmigiano e scalogno.
9. Usare estrema cautela quando si accende l'alcool. Togliere la padella dalla fonte di calore prima di aggiungere l'alcool. Versa l'alcool nella padella e accendi con cura con un fiammifero o un accendino. Riporta la padella sul fuoco e agita delicatamente per ridurre le fiamme.

Salmone Arrostito Con Agrumi

Il delizioso salmone di Country Living combina agrumi e timo per una tenera e succosa star dello spettacolo. Abbinalo a cous cous o riso, verdure arrostite o insalata.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Prodotto: 8 porzioni

Ingredienti:

• 3 clementine, divise
• 1 limone, a fette
• 8 rametti di timo, più 1 cucchiaio di foglie di timo
• 1 filetto di salmone con la pelle (3 libbre).
• 1 1/2 cucchiai di miele puro
• 1 cucchiaio di semi di finocchio, schiacciati
• Sale kosher e pepe nero appena macinato

Metodo:

1. Preriscalda il forno a 425 F. Affetta 1 clementina. Disporre i rametti di clementina, limone e timo affettati al centro di una teglia. Coprire con il salmone, con la pelle rivolta verso il basso.
2. Grattugiare la scorza di 1 clementina in un misurino, quindi spremere il succo da entrambe le restanti clementine (dovresti ottenere circa 1/4 di tazza). Aggiungere il miele e frullare fino a quando non si scioglie. Spennellare il salmone con metà del composto di clementine, quindi cospargere con finocchio e foglie di timo. Condire con sale e pepe. Arrostire 10 minuti.
3. Spennellare il salmone con la miscela di succo rimanente. Arrostire fino a quando non diventa appena opaco, da 12 a 15 minuti.

Idee per la cena di San Valentino

Ospitare un gruppo di persone? Queste idee sono ottime per nutrire piccoli e grandi gruppi.

Crostini di prosciutto, brie e albicocche

Per iniziare la festa, questi elevati crostini di Food Network soddisferà gli ospiti.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Prodotto: 8 crostini

Ingredienti:

• 1 baguette, tagliata in diagonale a fette da 1/4 di pollice
• 8 once di brie
• 4 once di prosciutto a fette sottili (circa 6 fette), tagliate trasversalmente in nastri larghi 1/3 di pollice
• Marmellata di albicocche da 1/4 di tazza
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Metodo:

1. Preriscaldare la griglia del forno. Metti le fette di baguette su una teglia rivestita di carta stagnola. Tagliare il brie a fette spesse 1/4 di pollice e guarnire ogni pezzo di pane con una fetta. Cuocere alla griglia fino a quando il formaggio si scioglie, da 1 a 2 minuti.
2. Guarnire ogni toast al formaggio con un po' di prosciutto e una cucchiaiata di marmellata di albicocche e una spolverata di erba cipollina.

paella

La paella di Food Network è un piatto surf-and-turf che combina pollo, salsiccia, gamberi e verdure.

Tempo di preparazione: 1 ora e 5 minuti
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti
Prodotto: 6 porzioni

Ingredienti:

• 4 tazze di brodo di pollo
• 1/4 di cucchiaino di fili di zafferano
• Olio d'oliva, per cucinare
• Salsiccia andouille da 1/2 libbra, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
• 1 petto di pollo, a dadini medi
• Sale kosher
• 1/2 cipolla spagnola, a dadini piccoli
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 peperone verde, a dadini piccoli
• 1 peperone rosso, a cubetti piccoli
• 2 tazze di riso Bomba
• Una lattina da 15 once di pomodori schiacciati
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 tazza di piselli freschi o surgelati
• 6 gamberi grandi (misura U10), gusci e code
• 12 cozze, pulite
• 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
• 1 limone, tagliato a spicchi

Metodo:

1. Scaldare il brodo di pollo in una piccola pentola.
2. Aggiungi lo zafferano in una piccola ciotola e versa circa 3 cucchiai di brodo di pollo caldo. Lasciare in infusione fino al momento dell'uso.
3. Scaldare una padella per paella da 16 pollici a fuoco medio. Aggiungi olio d'oliva per ricoprire. Aggiungere la salsiccia andouille e scottare fino a doratura su tutti i lati, quindi togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere il pollo e cospargere di sale. Rosolare su tutti i lati fino a doratura (il pollo non ha bisogno di essere cotto; continuerà a cuocere in seguito). Rimuovere il pollo e metterlo da parte. Aggiungere le cipolle nella padella e cuocere fino a quando non diventano traslucide, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e il pimenton e cuocere fino a quando non diventano traslucidi e morbidi, circa 2 minuti. Aggiungere i peperoni e rosolare fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, pochi minuti. Aggiungere il brodo allo zafferano e mescolare per unire. Aggiungere il riso e mescolare per unire. Aggiungere i pomodori e il vino bianco, quindi portare a ebollizione. Aggiungere il restante brodo caldo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e consentire al riso di cuocere e di assorbire il liquido, circa 20 minuti.
4. Mescolare i piselli, il pollo e la salsiccia. Cospargere di sale. A questo punto è importante smettere di mescolare e lasciare che il fondo diventi croccante. Questa è la parte migliore! Disporre sopra i gamberi e le cozze e portare a cottura; girare i gamberi dopo 7 minuti. Continuare a cuocere fino a quando i gamberi sono diventati rosa e le cozze si sono aperte, circa altri 3 minuti. Togliere la paella dal fuoco e guarnire con prezzemolo e spicchi di limone. Servire fuori dalla padella della paella e condividere con gli amici.

Pollo alla caprese al forno

La classica caprese estiva si trasforma in questo piatto unico ricetta da Ahead of Thyme . Facile da mettere insieme, sarà un successo se stai organizzando una festa o partecipando a una.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 5 porzioni

Ingredienti:

• 5 petti di pollo (circa 2,5 libbre), senza pelle e senza ossa
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1/2 cucchiaio di condimento italiano
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 tazza di aceto balsamico, diviso
• 2 tazze di pomodorini, dimezzati
• 2 tazze di bocconcini (polpette di mozzarella), dimezzate
• 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato

Metodo:

1. In una grande busta Ziploc, unisci i petti di pollo con olio d'oliva, condimento italiano, sale, pepe e 2 cucchiai di aceto balsamico. Premere l'aria fuori dal sacchetto e sigillare saldamente. Premi il condimento intorno al pollo per ricoprirlo. Lasciare marinare per almeno 15 minuti, fino a una notte in frigorifero. Puoi anche marinare in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente.
2. Preriscaldare il forno a 400 F.
3. Disporre il pollo marinato in una teglia quadrata da 8 pollici. Aggiungere i pomodori e distribuirli uniformemente nella padella. Cuocere per 20 minuti fino a quando i pomodori sono morbidi.
4. Togliere la padella dal forno e aggiungere le mozzarelline uniformemente sul pollo. Rimettete la teglia nel forno e continuate la cottura per altri 10-15 minuti fino a quando il formaggio fuso diventa dorato. Anche la temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 165 F, come letto su un termometro per carne.
5. Nel frattempo preparate la glassa all'aceto balsamico aggiungendo in un pentolino l'aceto balsamico rimanente. Lasciar sobbollire a fuoco basso finché non si addensa e si riduce della metà (circa 5-7 minuti), mescolando di tanto in tanto.
6. Lasciare riposare il pollo al forno per 10 minuti. Quindi, cospargere la riduzione di balsamico sopra. Guarnire con basilico e servire caldo.

Involtino di pollo cremoso con spinaci e funghi

Prima dell'involtino di pollo di Thyme è ottimo per una o due persone, ma può anche essere affettato e servito a un gruppo più numeroso come antipasto o piatto principale. Basta regolare la ricetta in base alle dimensioni del tuo gruppo.

Tempo di preparazione:
Tempo totale: 1 ora
Prodotto: 3 porzioni

Ingredienti:

involtino di pollo:

• 1 tazza + 1 cucchiaio di olio vegetale, diviso
• 1 tazza di cipolle, tritate finemente
• 1 tazza di funghi marroni, tritati finemente
• 3 petti di pollo, disossati e senza pelle
• 3 cucchiaini di pepe nero, divisi
• 3 cucchiaini di sale, divisi
• 3 cucchiaini di condimento italiano, divisi
• 1 tazza di spinaci novelli, tritati e divisi
• 2 uova sbattute
• 1-2 tazze di pangrattato panko

Salsa Cremosa Alfredo:

• 3 cucchiai di burro
• 1/3 di tazza di prezzemolo, tritato finemente
• 3 cucchiai di crema di formaggio
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Metodo:

Preparare l'involtino di pollo:

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolle e funghi. Mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
2. Condisci entrambi i lati di ogni petto di pollo con 1 cucchiaino ciascuno di pepe nero, sale e condimento italiano.
3. Metti ogni petto di pollo, uno alla volta, tra due fogli di pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore Ziploc. Appiattire con cura i petti di pollo con un mattarello fino a quando non sono spessi circa 1/4 di pollice e larghi 6 pollici. Non battere troppo forte il seno. Potrebbe strappare il seno. Idealmente, vuoi petti di pollo appiattiti con uno spessore uniforme.
4. Metti un petto di pollo su un nuovo foglio di pellicola trasparente. Aggiungi 1/3 di tazza di spinaci novelli sopra il petto di pollo.
5. Mettere da parte 1-2 cucchiai del composto di funghi e cipolla, quindi aggiungere sopra un terzo del composto di funghi e cipolle. Assicurati di distribuire uniformemente il ripieno, lasciando un bordo di mezzo pollice attorno ai bordi.
6. Arrotolare strettamente il pollo in un ceppo e avvolgere strettamente il pollo arrotolato nella pellicola trasparente. Una volta avvolto, prendi le due estremità dell'involucro di plastica e arrotolale per attorcigliarle e renderle più strette. Utilizzare clip di plastica per fissare entrambe le estremità. Ripeti questi passaggi con i restanti due petti di pollo.
7. Trasferisci gli involtini di pollo in frigorifero e lasciali riposare per 30-60 minuti.

Preparare la Salsa Cremosa Alfredo:

1. Sciogliere il burro in una casseruola antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il prezzemolo tritato e la miscela di cipolla e funghi riservata. Cuocere per 2 minuti fino a quando sfrigola e diventa aromatico.
2. Aggiungere la crema di formaggio e l'aglio in polvere. Mescolare bene e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il latte e continuare a mescolare in modo che la salsa formi una consistenza uniforme. Aggiungere il parmigiano e il pepe nero.
3. Mescolare bene per unire e cuocere per un altro minuto. Noterete che il composto inizia ad addensarsi un po'.
4. Togliere dal fuoco e trasferire la salsa in una ciotola pulita.

Preparare l'involtino di pollo:

1. Tirate fuori dal frigo gli involtini di pollo e togliete la pellicola trasparente. Prendi due piatti fondi e aggiungi le uova in uno e il pangrattato panko nell'altro. Immergi ogni involtino di pollo nelle uova sbattute (le uova sbattute agiscono come colla per ricoprire gli involtini di pollo con il pangrattato). Quindi, arrotolare il panko e ricoprire completamente. Se ti piace un rivestimento impanato più spesso, puoi immergerlo due volte nelle uova sbattute e poi di nuovo nel pangrattato.
2. Cuocere gli involtini di pollo impanati in uno dei tre modi seguenti:
   Friggere: Scaldare 1 tazza di olio in una pentola a fuoco medio per 3-4 minuti fino a raggiungere i 325 F. Friggere gli involtini di pollo impanati nell'olio caldo per circa 5 minuti su ciascun lato, o fino a quando l'esterno è di un marrone dorato uniforme e il la temperatura interna raggiunge i 166 F.
   Frittura ad aria: Spruzza un po' d'olio sugli involtini di pollo per assicurarti che ottengano quel rivestimento marrone dorato. Cuocere nella friggitrice ad aria a 350 F per 25 minuti. Girare gli involtini di pollo a metà cottura.
   Cottura al forno: Spruzza un po' d'olio sugli involtini di pollo per assicurarti che ottengano quel rivestimento marrone dorato. Cuocere in forno preriscaldato a 375 F per 25 minuti. Girare gli involtini di pollo a metà cottura.
3. Raffreddare gli involtini di pollo su una griglia di raffreddamento per 5 minuti. Tagliare a fette e versarvi sopra la cremosa salsa Alfredo.