I 17 migliori documentari sul cibo di tutti i tempi

  Due chef assemblano un piatto in For Grace.
Due chef assemblano un piatto Per Grazia (2015).



La vita dello chef è così drammatica che offre un'ottima visione, anche da lontano. Con un ottimo documentario sul cibo, ottieni tutta quell'intensità, ma non devi portarla con te oltre le due ore di durata. Meglio, molti di questi grandi film educano e mostrano quanto possa essere rigoroso lo stile di vita, che tu sia un Stella Michelin contendente o semplicemente cercando di farcela nel mondo di vino .

Questo elenco di 17 ha lo scopo di intrattenere e informare. Abbiamo messo insieme un bel mix che mostra sia com'è la vita dietro le porte della cucina dei grandi ristoranti, sia i molti problemi che devono affrontare le nostre varie catene di approvvigionamento alimentare. Imparerai, ti verrà un po' di fame, vorrai cambiare la tua dieta, succederà tutto. Ti suggeriamo di metterti comodo, mettere il tè o montare il tuo preferito berretto da notte , e inizia a guardare.

Buon appetito!





Jiro Sogni di sushi (2011)

  Jiro sogna il sushi
  • Genere Documentario
  • Stelle Jiro Ono, Masuhiro Yamamoto, Yoshikazu Ono
  • Diretto da Davide Giallo
  • guarda su Amazon

    Il nostro documentario sul cibo preferito di tutti i tempi segue la vita di Jirò Ono , un sushi chef di 85 anni considerato il migliore al mondo. Il suo piccolo ristorante da 10 posti si trova all'interno di una stazione della metropolitana, serve una portata prestabilita e possono volerci mesi per ottenere le prenotazioni. È stata la prima struttura del suo genere a ottenere tre stelle dalla Guida Michelin. Sia la grafica che l'arco della storia sono sbalorditivi, imitando la costante ricerca della perfezione di Jiro. Tieni a portata di mano un menu da asporto di sashimi.

    Super tagliami (2004)

      fammi ingrassare
  • Genere Documentario
  • Stelle Morgan Spurlock, Daryl Isaacs, Lisa Ganjhu
  • Diretto da Morgan Spurlock
  • guarda su Amazon

    In sintesi: non vorrai mai più mangiare da McDonald's ( O vorrai andare subito da McDonald's... è un casino). Questo documentario del 2004 ha sigillato Morgan Spurlock nella gilda dei documentaristi iconici. Il concetto era semplice: mangia solo McDonalds per un mese - colazione, pranzo, cena, dessert - e guarda come cambia la tua salute. L'esperimento sociale di Spurlock è stato contemporaneamente un controllo culturale sul ruolo che i giganti aziendali hanno sulla vita e sulla salute degli americani, in particolare sull'epidemia di obesità.

    Noma: La mia tempesta perfetta (2015)

      Noma: La mia tempesta perfetta
  • Genere Documentario
  • Stelle Claus Meyer, René Redzepi
  • Diretto da Pierre Deschamps
  • guarda su Amazon

    Situato a Copenaghen, il Noma è stato nominato il miglior ristorante del mondo. Il titolo ha cambiato tutto, soprattutto per lo chef René Redzepi, che si trova bloccato tra la creazione di pasti tranquilli e brillanti e l'ansia sparsa e frustrata di rimanere in cima. Alcuni dei piatti sublimi che vedrai includono pane e rose grigliate, muschio di renna croccante e mirtilli selvatici e formiche.

    Che salute (2017)

      Che Salute
  • Genere Documentario
  • Stelle Kip Andersen, Larry Baldwin, Neal Barnard
  • Diretto da Keegan Kuhn, Kip Andersen
  • guarda su Netflix

    Nel tentativo di cercare un approccio dietetico per prevenire e invertire le malattie croniche (OK, siamo giù), il regista Kip Andersen fa risalire la pistola fumante ai prodotti animali. Il film pro-vegan ci ha spinto a dare una buona occhiata al nostro consumo di carne/formaggio/latticini e prova swap più sani . È enorme quando un documentario sul cibo ti fa alzare fisicamente dal divano e cercare una dieta più sana. Tuttavia, molte delle affermazioni, come le uova che sono cattive come le sigarette, sono state chiamate mortadella. Come con tutti i documenti, è ovvio che prendi tutto con le pinze, ma non bussare finché non l'hai provato.

    Uva acerba (2016)

      Uva acerba
  • Genere Documentario
  • Stelle Rudy Kurniawan, Laurent Ponsot, Bill Koch
  • Diretto da Jerry Rothwell, Ruben Atlas
  • guarda su Amazon

    Non tecnicamente un alimento una volta finito, ma lo stiamo mettendo qui, comunque. Uva acerba è un documentario sul vino votato al 100% da Rotten Tomatoes. E dannazione, è eccitante. Seguendo la leggenda del Gen-X Great Gatsby, un giovane esperto di vino che ha truffato gli investitori per milioni di dollari nella 'più grande frode del vino del mondo'.

    Re del mais (2007)

      Re Mais
  • Genere Documentario
  • Stelle Ian Cheney, Curtis Ellis, Earl L. Butz
  • Diretto da Aron Woolf
  • guarda su Amazon

    In quello che questo film definisce 'il segreto meglio custodito d'America', si scopre che il mais si trova assolutamente in tutto, in particolare negli Stati Uniti. Re Mais è uno sguardo unico e scoraggiante sull'industria alimentare americana, incentrato sulla quantità di mais prodotta rispetto a dove va effettivamente tutto e su come influisce sulla nostra salute. Mentre due amici intraprendono un viaggio per indagare sull'industria alimentare, basata solo su un po' di terra piena di mais, scoprono la straziante verità sulla base della produzione alimentare di questo paese. Pompato in cibi in scatola, cibi surgelati, fast food, soda e persino condimenti per insalata, questo film afferma anche che 'Molto mais significa la materia prima per una società in sovrappeso', commentando il disperato bisogno di cambiamento nel settore.

    Quel film di zucchero (2014)

      Quel film di zucchero
  • Genere Documentario
  • Stelle Damon Gameau, Stephen Fry, Brenton Thwaites
  • Diretto da Damon Gameau
  • guarda su Amazon

    In fondo sappiamo che lo zucchero fa male, ma documentarista australiano Damon Gameau ci sta ricordando quanto sia malvagia la roba dolce (ti promettiamo che sarai disturbato). Usando se stesso come topo di prova, Gameau adotta una dieta povera di grassi e ricca di zuccheri equivalente a 40 cucchiaini di zucchero al giorno. Il risultato: si sente uno schifo. Interviste di esperti approfondiscono il livello molecolare delle calorie dello zucchero e come funzionano (o più correttamente, come non funzionano) e scoprono l'incredibile quantità di zucchero che si nasconde negli alimenti di tutti i giorni, che vengono aggiunti per raggiungere il 'punto di felicità' che rende il cibo più desiderabile.

    Stufo (2014)

      Stufo
  • Genere Documentario
  • Stelle Katie Couric, Michael Pollan, Bill Clinton
  • Diretto da Stefania Soechtig
  • guarda su Amazon

    Se non eri già convinto che ogni disturbo della specie umana possa essere ricondotto al cibo, allacciati bene. Stufo è incisivo, incentrato sui fatti e racchiude un 'santo $#&!' momento ogni paio di minuti. La giornalista americana Katie Couric indaga sul motivo per cui l'obesità infantile è diventata un'epidemia. Ti diamo due suggerimenti: il movimento 'senza grassi' e la diffamazione delle etichette alimentari.

    Sinfonia del suolo (2013)

      Sinfonia del suolo
  • Genere Documentario, Avventura
  • Diretto da Debora Koons
  • guarda su Vimeo

    Quando pensiamo ai documentari sul cibo, pensiamo al cibo. E chef, ristoranti e negozi di alimentari. Ma quasi mai il suolo. Sinfonia del suolo esplora il rapporto tra suolo, piante e animali, evidenziando le virtù dell'agricoltura biologica e gli esperti che hanno fatto la loro vita sporcando il terreno per coltivare le piante. Se normalmente non ti piacciono i film stranieri o sottotitolati, questo documento lento e dettagliato potrebbe non essere il tuo ritmo.

    Cowspiracy: il segreto della sostenibilità (2014)

      Cowspiracy: il segreto della sostenibilità
  • Genere Documentario
  • Stelle Kip Andersen
  • Diretto da Keegan Kuhn, Kip Andersen
  • guarda su Netflix

    Affrontare la presenza aziendale nel modo in cui mangiamo e viviamo, Muccaspira è uno sguardo scioccante all'interno del settore che ci ha detto per generazioni come dovremmo (o come loro Volere ) noi da mangiare. Dall'abbattimento della piramide alimentare agli approfondimenti sull'industria della carne e dei latticini, questa esperienza documentaria ti farà sicuramente dubitare dell'effetto che il cibo che mangi ha sulla salute del tuo corpo e della Terra stessa. Concentrato sull'industria alimentare americana, un uomo va alla ricerca della verità, fornita volontariamente o strappata dalle loro bocche riluttanti, ottiene alcune risposte stridenti alle domande poste. Dopo aver visto questo, potresti semplicemente voler diventare vegano.

    Vegucato (2011)

      Vegetato
  • Genere Documentario
  • Stelle T. Colin Campbell, Brian Flegel, Joel Fuhrman
  • Diretto da Marisa Miller Wolfson
  • guarda su Amazon

    Tre newyorkesi amanti della carne e del formaggio vengono spinti a una dieta vegana. Ciò significa carne finta, zero uova e burro di adios. Durante il loro processo di 'vegucation' di sei settimane, i tre ricevono una lezione su Factory Farming 101, esponendo il trattamento in gran parte disumano degli animali. Non stiamo dicendo che dovresti essere vegano, ma stiamo dicendo di sapere cosa è successo alla tua carne per raggiungere il tuo piatto perché questo è ciò che significa essere un vero uomo. Un po' approssimativo, questo documento ti farà #svegliare.

    lunedì (2013)

      Lunedi
  • Genere Documentario
  • Stelle Bo Barrett, Shayn Bjornholm, Dave Cauble
  • Diretto da Jason saggio
  • guarda su Hulu

    Conosci ogni singolo vino del pianeta? Questi ragazzi lo fanno. Quattro wine steward studiano per l'esame Master Sommelier per ottenere il più alto livello di riconoscimento per un Sommelier: il diploma di Master Sommelier. Tuttavia, il test è uno degli esami più difficili al mondo, per non parlare del fatto che è presieduto da una notoriamente selettiva Corte di Maestri Sommelier. Per un assaggio, Lunedi mostra come l'esame copre tutti gli aspetti del mondo e dell'industria del vino, della birra, dei liquori/cocktail e dell'ospitalità da un'azienda, un servizio e una filosofia. Abbiamo già detto che il tasso di passaggio tipico è compreso tra il 3% e l'8%? Quindi sì, ci sono alcuni guasti.

    Lotta alimentare (2008)

      Battaglia di cibo
  • Genere Documentario
  • Stelle Alice Waters, Marion Nestlè, Michael Pollan
  • Diretto da Cristoforo Taylor
  • guarda su Amazon

    Concentrandosi sulle fusioni di aziende alimentari aziendali, lo United States Farm Bill e il profitto rispetto alla qualità del prodotto, Battaglia di cibo diventa rapidamente uno sguardo stravagante e ottimista su come le persone e le loro scelte personali stanno lentamente evolvendo il settore. Presentato come una rivoluzione alimentare, questo documentario contiene innumerevoli citazioni di persone normali, che esortano il pubblico a fare acquisti, mangiare e cenare in locale come un dito medio per l'uomo. Questo film reintroduce l'eccellenza culinaria sotto forma di cibi di allevamento di qualità e l'amore degli chef locali, ricordandoci il delizioso potenziale che i nostri cibi già portano senza tutti quegli additivi dannosi a cui siamo così abituati.

    Ella Brennan: Al comando della tavola (2016)

      Ella Brennan: Al comando della tavola
  • Genere Documentario
  • Stelle Emeril Lagasse, Paul Prudhomme, Drew Nieporent
  • Diretto da Leslie Iwerks
  • guardare su Apple TV+

    Dimentica Julia Child. L'icona del sud Ella Brennan era la vera regina del cibo e un nome familiare nel settore di cui probabilmente non hai mai sentito parlare. Era una famosa ristoratrice prima che esistessero chef famosi. Ora, grandi nomi come Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower e Tory McPhail ci danno un assaggio di questa vibrante, intelligente e amante del cibo matriarca della cucina creola.

    Cibo, Inc. (2008)

      Cibo, Inc.
  • Genere Documentario
  • Stelle Michael Pollan, Eric Schlosser, Richard Lobb
  • Diretto da Roberto Kenner
  • guarda su Amazon

    Questo documento svela il potere osceno detenuto dalle aziende alimentari moderne, che operano secondo il decreto di più veloce, più grasso, più grande, più economico e come il supermercato è un campo di terra di prodotti alimentari pesantemente lavorati, a base di mais . Inoltre, il governo e le industrie alimentari sono in gran parte corrotte e il cibo sano è intenzionalmente più difficile da acquistare, e... risparmiaci la lotta e guardalo. Uno dei migliori (e più illuminanti documentari) che ogni americano dovrebbe guardare.

    Per grazia (2015)

      Per Grazia
  • Genere Documentario
  • Diretto da Mark Helenowski, Kevin Pang
  • guarda su Amazon

    Questo documentario del 2015 segue lo chef Curtis Duffy mentre trasforma il suo ristorante di Chicago, Grace, nell'esperienza culinaria più ambita del paese. Ti chiederai perché non è mai caduto nel tuo piatto prima. Guarda come Duffy, stellato Michelin, costruisce Grace letteralmente da zero, progettando la sua cucina, i suoi giocattoli e il suo menu. Ancora più sorprendente è uno sguardo alle intense tragedie che hanno definito la giovinezza di Duffy e come lo rendono l'ultima persona che ti aspetteresti di avere successo e gentilezza come lo chef di Grace. Questo è dannatamente stimolante ed edificante.

    Una questione di gusto: servire Paul Liebrandt (2011)

      Una questione di gusto: servire Paul Liebrandt
  • Genere Documentario
  • Stelle Heston Blumenthal, Daniel Boulud, Frank Bruni
  • Diretto da Sally Rowe
  • guarda su Amazon

    A soli 24 anni, Paul Liebrandt è diventato il più giovane chef della storia a ricevere tre stelle Il New York Times per i suoi piatti ipermoderni come la spuma di cervella di vitello e il foie gras. Una questione di gusto mostra come Liebrandt abbia fatto ciò che nessuno pensava fosse possibile fare con il cibo (pur vedendo anche una certa natura selvaggia che lo ha portato nella lista dei critici più odiati o più amati). Il documentario del 2011 segue Liebrandt attraverso la fama, il processo di creazione, la disoccupazione e offre uno sguardo provocatorio al mondo spietato dell'alta cucina a New York City.

    Troppa fame adesso? Perché non guardare qualcosa di meno incentrato sul cibo controllando il migliori documentari streaming su Netflix.

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