La mia indulgenza preferita (a parte ottimo whisky ) è un cibo appiccicoso, grasso, saporito, caldo e accogliente, che sa di comfort food fatto dalla nonna. Pollo e gnocchi , costolette brasate, pasta in salsa di panna per giorni - voglio tutto. Se è fatto con una libbra di burro e scaricato sopra un mucchio di carboidrati, sono un fan. Nessuna domanda chiesta.
ContenutiIl pasto che supera tutto? Manzo alla Stroganoff. Questo è un piatto che sa proprio di amore in una ciotola. È perfetto per le giornate fredde e le notti fredde accanto al fuoco. Se possibile, è ancora meglio il giorno dopo. La sua salsa corposa, cremosa, a base di funghi e terrosa canta assolutamente se combinata con pasta all'uovo, e non c'è niente di meglio al mondo. Non discutere. Ti sbaglieresti. Non c'è.
Questa ricetta di manzo alla Stroganoff è quasi troppo bella per essere vera. È molto raro che qualcosa di così ricco e decadente possa realizzarsi in mezz'ora. In qualche modo, miracolosamente, questo piatto funziona. Per il massimo comfort food che richiede solo 30 minuti dall'inizio alla tavola, non guardare oltre questa semplice ricetta di manzo alla Stroganoff che ha il sapore di un'intera giornata.
30 minuti di manzo alla Stroganoff
(Da Dammi un po' di forno )
Ingredienti:
- 1
tagliatelle larghe all'uovo, non cotte - 1/4 tazza Burro, diviso
- 1 1/2 libbre di bistecca affettata sottilmente
- Sale marino fine e pepe nero appena macinato a piacere
- 1 cipolla bianca piccola, affettata sottilmente
- 1 libbra affettata funghi
- 4 Chiodi di garofano aglio , tritato o pressato
- 1/2 tazza
Vino bianco secco - 1 1/2 tazze di brodo di manzo
- 1 cucchiaio salsa Worcestershire
- 3 cucchiai di farina
- 1/2 tazza yogurt greco semplice o panna acida
- Prezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Metodo:
- Cuocere le tagliatelle all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione, quindi metterle da parte.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogli due cucchiai di burro.
- Aggiungi la bistecca nella padella, condendo con sale e pepe. Cuocere circa 3 minuti per lato.
- Togliere la bistecca dalla padella e metterla da parte.
- Aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro nella padella. Soffriggere le cipolle per circa 3 minuti.
- Aggiungere i funghi e saltare per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando i funghi sono cotti e le cipolle morbide.
- Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Sfumare la padella con il vino bianco, raschiando i pezzetti marroni dal fondo della padella. Lascia sobbollire il composto per altri 3 minuti.
- In una ciotola separata, sbatti insieme il brodo di manzo, la salsa Worcestershire e la farina fino a che liscio.
- Versare il composto di brodo di manzo nella padella, mescolare per unire, quindi lasciare sobbollire il composto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi lo yogurt greco (o la panna acida) nella padella e la bistecca fino a quando combinato. Condire a piacere.
- Servire sopra le tagliatelle all'uovo preparate e guarnire con prezzemolo, se lo si desidera.
Suggerimenti e trucchi per il manzo alla Stroganoff
- La foto qui è bellissima, ma lo Stroganoff ha un sapore migliore quando i noodles vengono mescolati direttamente nella miscela di carne e sugo, quindi riscaldati prima di servire. Per motivi estetici, lo lasceremo scivolare, ma mescoliamo quel bambino quando è ora di mangiare.
- Questo piatto è meglio riscaldato sul fornello. Basta mettere lo Stroganoff in una padella con una spruzzata di brodo di manzo, mescolare per unire e scaldare.
- Il sugo in questo piatto è davvero spettacolare. Assicurati di servire con un sacco di pane buono, croccante e burroso per asciugare tutto.
